二酸化チタンとは何ですか?

二酸化チタンは、食品、サプリメント、化粧品などの製品の明るさや不透明度を高めるために使用される白色顔料です。食品製造においては、保存料としてではなく、主に着色料として使用されてきました。

グミメーカーにとって重要なのは、二酸化チタンの作用だけでなく、製品が販売されるすべての市場でその使用が許可されているかどうかです。規制は地域によって異なり、変更される可能性もあるため、製造前に配合や表示に関する決定事項を最新の要件に照らし合わせて見直す必要があります。

食品において二酸化チタンはどのような働きをするのか？

二酸化チタン（TiO2とも呼ばれる）は、製品をより白く、より明るく、より不透明に見せるために使用されます。グミや菓子類では、着色料を使用してベースカラーを明るくしたり、透明度を下げたり、完成品の見た目を変えたりすることがあります。

二酸化チタンは、保存期間を延ばす成分として扱うべきではありません。製品の安定性は、配合全体、水分活性、pH、包装、衛生管理、保管条件、およびその他の工程管理に依存します。

二酸化チタンはアメリカ合衆国で使用が許可されていますか？

現状では U.S. 連邦規則では、二酸化チタンは、特定の要件を満たすことを条件として、一般的に食品に使用できる着色料として記載されています。その量は食品の重量の1%を超えてはならず、特定の標準化食品には追加の制限が適用される場合があります。

製造業者は、使用前に成分表示、州、顧客、小売業者、および製品カテゴリーの要件を確認する必要があります。連邦政府の許可を受けた使用であっても、特定の製品に適用されるすべての規則を確認する必要性がなくなるわけではありません。

欧州連合の立場は？

欧州食品安全機関（EFSA）は2021年、二酸化チタン（E171）は遺伝毒性の懸念が否定できないため、食品添加物として安全とは言えないと結論付けた。これを受けて、欧州連合（EU）は二酸化チタンの食品添加物としての使用認可を取り消した。

両方を対象とした式 U.S. そのため、EUでの流通には異なる原材料、あるいは市場に適合する代替品が必要となる場合がある。

規制が異なる理由

規制当局は、同じ成分であっても、異なる法的基準、証拠の枠組み、予防的アプローチに基づいて審査を行うことがあります。そのため、「どこでも安全」や「どこでも禁止」といった包括的な発言は正確ではありません。

製造業者は、販売予定市場ごとに規則を確認する必要があり、古い記事、供給業者の主張、または他社ブランドの成分リストを法的指針として頼るべきではありません。

白色または不透明なグミの代替品

配合やターゲット市場によっては、メーカーは他の認可された着色システムを検討したり、ベース配合によって不透明度を作り出すこともできます。最適な選択肢は、望ましい外観、風味、食感、加工温度、pH、成分の適合性、ラベル表示の目的、および地域の規制によって異なります。

代替品を使用する場合は、加熱、塗布、硬化、コーティング、保管の過程で色の発色が変化する可能性があるため、必ず実際のレシピでテストを行う必要があります。

制作前に確認すべき事項

• 完成品はどこで製造され、販売されるのでしょうか？
• その成分は、当該製品カテゴリーおよび市場での使用が許可されていますか？
• 濃度制限や特別な表示要件はありますか？
• 小売業者、流通業者、または顧客は、その成分の使用を禁止していますか？
• 最終的な配合およびパッケージにおいて、色は安定した状態を保ちますか？
• 供給業者は最新の仕様書および関連資料を提供しましたか？

グミ製造業者向け実践ガイド

二酸化チタンは白色度と不透明度を高める効果がありますが、防腐剤や汎用的な配合剤としてではなく、規制対象の着色料として評価されるべきです。使用する前に、資格のある規制当局または法律専門家に現在の要件を確認し、原料の供給元、仕様、使用量、対象市場、および表示に関する決定事項を文書化してください。

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この記事は一般的な製造情報を提供するものであり、法律、規制、医療、または食品安全に関する助言ではありません。要件は変更される可能性があり、管轄区域や製品カテゴリーによって異なる場合があります。